УТИНАЯ ГРУДКА, ОБЖАРЕННАЯ В ПАНИРОВКЕ, С КОФЕЙНОЙ ПЕНКОЙ ШТОРМИО
Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
- 2 утиные грудки
- соль и черный перец по вкусу
- Кофейная пена
- 500 мл (2 чашки) холодного кофе Nespresso Stormio
- 4 г версавипа
- 2 г ксантановой камеди
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 200°C (400°F).
- С помощью ножа разделайте утиные грудки, удалив соединительную ткань и излишки жира, затем срежьте жир, не прорезая мякоть, и щедро приправьте солью и перцем.
- На холодной сковороде с антипригарным покрытием обжарьте утиные грудки с жировой стороны на медленном огне в течение 10 минут. Обезжирьте сковороду, а затем на сильном огне обжарьте жирную сторону утиных грудок в течение нескольких минут.
- Положите утиные грудки мякотью вниз на огнеупорный противень и продолжайте готовить в духовке в течение 8-12 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
- Когда утиные грудки будут готовы, выньте их из духовки, снимите алюминиевую фольгу и оставьте на несколько минут, чтобы они отдохнули перед нарезкой.
- Кофейная пена
- В миксере взбейте остывший кофе с версавипом и ксантановой камедью.
- Когда образуется приятная густая пена, отставьте в сторону для подачи.
NB: Утиная грудка вкуснее всего, когда она еще розовая.
