Французская меренга

ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА

Выход : 1 л (4 чашки)

Время приготовления : 15 минут

Ингредиенты

• 80 г яичных белков
• 1 щепотка соли
• 160 г сахара

Приготовление

1. В миксере взбивайте яичные белки со щепоткой соли на низкой скорости в течение 2 минут.
2. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока яичные белки не приобретут легкую форму.
3. Постепенно добавьте сахар. Взбивайте на высокой скорости, пока меренга не станет похожа на птичий клюв (шипы).
4. Наполните кондитерский мешок меренгой.
5. Сборка
6. Выложите шоколадный мусс на pain de gène и покройте его безе с помощью кондитерского мешка.
7. С помощью горелки окрасьте безе.