МУСС ИЗ КВЕБЕКСКИХ ЯБЛОК
Порции : 6-8 - Подготовка : 25 минут - Время приготовления : 13-15 минут
Ингредиенты
- 500 г (17 унций) золотых квебекских яблок, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
- 15 мл (1 ст. л.) несоленого сливочного масла
- 60 мл (4 ст. л. или ¼ стакана) сахара для яблочного пюре
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка корицы
- 500 мл (2 чашки) воды
- 2 яйца, желтки
- 60 мл (4 ст. ложки или ¼ стакана) сахара для яичных желтков
- 375 мл (1 ½ чашки) 35% сливок
- Достаточное количество карамельного кулиса или карамельных конфет
Приготовление
- На раскаленной сковороде на среднем огне обжарьте яблочные кубики в растопленном сливочном масле и 30 мл (2 ст. л.) сахара. Оставьте до коричневого цвета, затем добавьте оставшийся сахар, щепотку соли и корицы, а также воду. Оставьте тушиться на 10 минут, регулярно помешивая.
- Когда яблоки хорошо протушатся, пюрируйте их с помощью блендера.
- Отложите в прохладное место.
- В миске с помощью венчика или электрического миксера взбейте желтки, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения легкой, гладкой текстуры.
- В другой миске взбейте сливки до густоты.
- Сложите холодное яблочное пюре во взбитые яйца, затем добавьте взбитые сливки.
- Гарнируйте веррины или сервировочное блюдо, добавив карамельный кулиш или конфетные посыпки непосредственно перед подачей.
- Несколько маленьких кубиков сырого яблока в процессе приготовления придадут десерту свежесть.
