ЖАРЕНЫЕ В ПАНИРОВКЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ
Порции : 4
Время приготовления : 10 минут - Время приготовления : 25-30 минут
Ингредиенты
- 750 мл (3 чашки) небольших головок брокколи
- 750 мл (3 чашки) небольших головок цветной капусты
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- ®60 мл (4 ст. л.) какао-масла Mycryo, Cacao Barry
- 1 лук-шалот, измельченный
- 2 веточки тимьяна
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 60 мл (4 ст. л.) 35% сливок
- 125 мл (1/2 стакана) белого шоколада Zéphyr, Cacao Barry
- 30 мл (2 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 1 лимон, сок и цедра
- 125 мл (1/2 стакана) овощного бульона
- 15 мл (1 ст. л.) розового перца, растертого
- 8 или 10 морских гребешков
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- ®В миске соедините брокколи, цветную капусту, один зубчик чеснока и 30 мл (2 ст. л.) масла Mycryo. Щедро приправьте солью и перцем.
- Выложите смесь на противень и запекайте в течение 15 минут. Затем запекайте в течение 5 минут.
- ®Тем временем в сотейнике обжарьте лук-шалот в 15 мл (1 ст. л.) масла Микрио в течение 2 минут. Добавьте второй зубчик чеснока и тимьян и обжаривайте в течение 1 минуты на среднем огне.
- Затем влейте белое вино. Оставьте до полного высыхания.
- Добавьте сливки, белый шоколад, белый бальзамический уксус, лимонную цедру и сок, бульон и кипятите несколько минут.
- Процедите смесь. Затем добавьте розовый перец горошком, соль и черный перец. Отложите в сторону.
- ®Обмажьте гребешки маслом Микрио.
- На очень горячей сковороде без жира обжарьте гребешки по 1 минуте с каждой стороны.
- Перед подачей на стол разложите на каждую тарелку обжаренную овощную смесь, сверху положите по два гребешка и полейте соусом из белого шоколада.
