КИШ С СЫРОМ И БЕКОНОМ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
Слоеное тесто
- 250 г (9 унций) просеянной муки
- 45 мл (3 столовые ложки) холодной воды
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо, желток
- 125 г (4 1/2 унции) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Начинка
- 8 ломтиков бекона
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 4 яйца
- 125 мл (1/2 стакана) молока
- 1 щепотка мускатного ореха
- 60 мл (4 ст. л.) петрушки, рубленой
- 125 мл (1/2 стакана) сыра хаварти халапеньо, нарезанного кубиками
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
Слоеное тесто
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив противень в среднее положение.
- Первый способ: В кухонном комбайне на низкой скорости смешайте муку и сливочное масло до получения теста для корочки. Добавьте воду, соль и яичный желток и взбивайте до тех пор, пока тесто не станет похожим на шар.
- Второй способ:Поместите муку в фонтан на рабочей поверхности. В центр фонтана добавьте воду и соль, перемешивая кончиками пальцев. Добавьте желток и перемешайте. Добавьте сливочное масло.
- Постепенно добавляйте муку к ингредиентам, начиная с внутренней части фонтана, вымешивая всей рукой, не разминая, чтобы не сделать тесто эластичным. Остановитесь, как только тесто перестанет быть липким.
- Когда у вас получится шар, слегка присыпьте его мукой и заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы убрать в холодильник примерно на 30 минут.
- Раскатайте тесто и выложите его на дно формы для тарталеток. Проткните тесто вилкой в нескольких местах, положите сверху несколько бобов и выпекайте в духовке до белого цвета. Оставьте тесто на 5-6 минут, чтобы оно окрасилось.
Начинка
- Тем временем обжарьте ломтики бекона на сковороде без жира. Когда они станут хрустящими, добавьте лук-шалот и обжаривайте его в течение 1 минуты.
- Нарежьте бекон на рабочей поверхности.
- В миске взбейте яйца, молоко, мускатный орех, петрушку, соль и перец.
Сборка
- Выложите кубики сыра на предварительно испеченную основу тарталетки, посыпьте беконом и луком-шалотом и полейте жидкой смесью.
- Запекайте в духовке около 20 минут.
- Подавайте с зеленым салатом.
