Порции : 4-6 Время приготовления и готовки : около 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы в соусе из петрушки- 1 луковица, нарезанная
- 45 мл (3 ст. л.) масла какао Mycryo, сливочного или оливкового масла
- 1 л (4 чашки) сезонных грибов, нарезанных кубиками или ломтиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1/4 пучка петрушки, листья удалены, измельчены
- 1/2 кубика овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 250 мл (1 чашка) подготовленных грибов
- 250 мл (1 чашка) сверхтвердого тофу Sunrise
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 2 яйца
- 2 щепотки мускатного ореха, тертый
- Соль и перец по вкусу
МЕТОД
- На раскаленной сковороде обжарьте лук в небольшом количестве жира в течение 2-3 минут.
- Добавьте грибы, чеснок, петрушку и бульонный кубик и жарьте еще 5 минут. Проверьте приправы.
- В миске с помощью ручного блендера пюрируйте подготовленные грибы, тофу, пармезан, яйца и мускатный орех до однородности. Приправьте по вкусу.
- Выложите ленты теста для равиоли на рабочую поверхность. Выложите по ложке начинки через равные промежутки (около 2 дюймов) на нижнюю половину каждой ленты.
- Накройте нижнюю половину (где находится начинка) верхней половиной макаронных лент, чтобы сформировать равиоли. Скрепите два куска макарон, плотно прижимая макароны между равиоли, а затем с помощью кондитерского ножа или кондитерского диска вырежьте любую квадратную, круглую или треугольную форму, которая вам нравится.
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой (крупная соль), добавьте равиоли и варите их в кипящей воде около 3 минут, затем слейте воду.
© Воспроизведение и использование запрещено без согласия La Guilde Culinaire / Упоминание обязательно
