ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ С СЕРДЦЕМ ИЗ ФУНДУКА
Выход: 40 - Время приготовления: 60 минут - Время приготовления: 3-4 минуты
Ингредиенты
- 350 г (12 1/2 унции) 35% сливок
- 325 г (11 унций) танзанийского шоколада Cacao Barry
- 50 г (1 ¾ унции) сливочного масла
- 40 лесных орехов, очищенных от кожицы
- 250 мл (1 чашка) кокосовой стружки
Приготовление
- Доведите сливки до кипения в сотейнике.
- С помощью лопатки постепенно добавьте горячие сливки в миску с шоколадом, аккуратно помешивая.
- Когда температура смеси достигнет 35°C (95°F), добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Наполните ганашем кондитерский мешок и оставьте остывать.
- С помощью кондитерского мешка сформируйте из ганаша будины на листе для выпечки и отложите в холодильник.
- Порционно разделите будин на небольшие кусочки ганаша. Положите на каждый кусочек фундук и скатайте ганаш вокруг фундука руками.
- Затем покройте каждый шоколадный трюфель кокосовой стружкой.
