Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: около 30 минут
Ингредиенты
- 200 г халлуми, нарезанного крупными кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 250 мл (1 чашка) репчатого лука, измельченного
- 500 мл (2 чашки) сладкого картофеля, нарезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. л.) желтого порошка карри
- 15 мл (1 ст. л.) свежего имбиря, измельченного или пюрированного
- 250 мл (1 чашка) томатного кулиса
- 250 мл (1 чашка) гороха нут
- 250 мл (1 чашка) овощного бульона
- 500 мл (2 чашки) кокосового молока
- 1 л (4 чашки) листьев шпината
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 1 лимон, сок
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- Кольца зеленого лука, измельченные листья петрушки или кинзы.
Приготовление
- На раскаленной сковороде на сильном огне обжарьте кубики халлуми в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону в миске.
- На той же горячей сковороде обжарьте лук и кубики сладкого картофеля в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
- Добавьте чеснок, порошок карри, имбирь, томатный кулеш, нут, овощной бульон и кокосовое молоко и тушите 20 минут, пока кубики сладкого картофеля не станут мягкими.
- Добавьте шпинат, халлуми, мед и лимон и проверьте приправы.
- Подавайте, украсив зеленью по своему вкусу.
