ТОММЕ Д'ЭЛЛЕС КРОМЕСКИ И ЧИПСЫ ИЗ КАПУСТЫ С ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ
Выход: 20-30 - Время подготовки: 20 минут - Время приготовления: 10-12 минут
Ингредиенты
Томатная сальса
- 12 коктейльных помидоров, разрезанных пополам
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 190 мл (3/4 стакана) смешанных обжаренных грецких орехов
- 1 щепотка перца пири-пири (или пили-пили), молотого
- 30 мл (2 ст. л.) красного винного уксуса
- 15 мл (1 ст. л.) йогурта "Либерте
- Соль и перец по вкусу
Кромески
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 125 мл (1/2 стакана) сладкого белого вина
- 250 г (9 унций) сыра Томме д'Элль, нарезанного кубиками
- ½ пучка петрушки, листья удалены
- ½ пучка шнитт-лука
- 15 мл (1 ст. л.) розового перца, дробленый
- 60 мл (4 ст. л.) 35% сливок
- 250 мл (1 чашка) чипсов из капусты
- соль по вкусу
Панировочные сухари
- 250 мл (1 чашка) муки
- 2 яйца, взбить
- 250 мл (1 чашка) мелких панировочных сухарей
Приготовление
Томатная сальса
- На раскаленной сковороде-гриль подрумяньте помидоры и готовьте 5-6 минут. Затем оставьте остывать.
- В кухонном комбайне измельчите обжаренные помидоры со всеми остальными ингредиентами.
- Отрегулируйте приправы и отложите в сторону для охлаждения.
Кромески
- Разогрейте масло во фритюре до 180°C (350°F).
- На сковороде обжарьте лук в оливковом масле в течение нескольких минут. Добавьте чеснок и влейте белое вино. Дайте немного подсохнуть и отложите в сторону.
- В кухонном комбайне смешайте кубики сыра, травы, розовый перец, луковую смесь и сливки до однородности.
- Перелейте в миску, добавьте чипсы из кейла и перемешайте лопаткой.
- Сформируйте смесь в небольшие шарики.
- Для панировочных сухарей положите муку в одну миску, взбитые яйца - в другую, а панировочные сухари - в третью.
- Обваляйте сырные шарики последовательно в муке, яйце и сухарях. Повторите еще раз, обмакнув в яйцо, а затем в панировочные сухари.
- Опустите сырные шарики в горячее масло.
- После окрашивания выложите на впитывающую бумагу и подавайте с томатной сальсой.
