Карри из лосося

КУРРИ С САЛМОНОМ

Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 15 минут

125 мл (1/2 стакана) кешью
1 красный лук, тонко нарезанный
30 мл (2 столовые ложки) жира (сливочное масло, растительное масло, масло какао Mycryo)
2 зубчика чеснока, измельченные
15 мл (1 ст. ложка) имбиря, натертого на терке
30 мл (2 ст. ложки) карри мадрас
500 мл (2 чашки) кокосового молока
125 мл (1/2 чашки) овощного бульона
400 г (13 1/2 унции) свежего лосося
15 мл (1 ст. л.) сахара
1 красный перец, нарезанный соломкой
Кайенский перец по вкусу
60 мл (4 ст. л.) свежего кориандра, измельченного
Соль и перец по вкусу

Слегка обжарьте орехи кешью на сковороде. Отложите в сторону.
В той же сковороде на сильном огне обжарьте лук в жире в течение 2 минут. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Хорошо перемешайте, затем добавьте кокосовое молоко и бульон. Тушите в течение 5 минут на среднем огне.
Приправьте кубики лосося солью и перцем.
Добавьте в смесь сахар, орехи кешью, красный перец и кубики лосося.
Оставьте готовиться еще на 3-4 минуты. Проверьте приправы, добавьте кайенский перец по вкусу и рубленую кинзу.
Подавайте с рисом.