Свиные котлеты с прошутто и абрикосами

СВИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ПРОШУТТО И АБРИКОСАМИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 мин

приготовление: 8-10 мин

ПОРЦИИ : 4

нарезка : котлеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/4 стакана муки 60 мл
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 1/3 фунта свиных котлет из Квебека 600 г
• 1 1/2 ст. ложки оливкового масла 22 мл
• 1/3 чашки Прошутто, нарезанного кубиками 80 мл
• 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л.
• 2 французских лука-шалота, нарезанных
• 1/2 стакана Белое вино 1/2 стакана
• 1/2 чашки Куриный бульон 125 мл
• 1/4 стакана сушеных абрикосов, нарезанных кубиками 60 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приправьте муку солью и перцем. Обмажьте свиные котлеты и отложите в сторону. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанное кубиками прошутто в течение 2 минут. Отложите на тарелку.
2. В той же сковороде растопите масло и быстро обжарьте свинину, по одной минуте с каждой стороны. Отложите в сторону вместе с прошутто.
3. Подрумяньте шалот на сковороде и дегазируйте белым вином, уменьшив его количество на треть.
4. Добавьте бульон и абрикосы. Готовьте в течение 2 минут.
5. Добавьте свинину и прошутто, тушите 3-4 минуты и отрегулируйте приправы.

NB: В деликатесной лавке попросите нарезать толстый ломтик прошутто кубиками.

СОВЕТ ПО ПОДАЧЕ

Подавайте свинину с желтым картофельным пюре и спаржей.