ГРАТИНА С ТУНОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 35 минут
Ингредиенты
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 60 мл (4 столовые ложки) муки
- 500 мл (2 чашки) молока
- 2 щепотки мускатного ореха, тертый
- 2 лука-шалота, нарезанные
- 60 мл (4 ст. ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или какао-масло Mycryo)
- 500 мл (2 чашки) нарезанных пуговичных грибов
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 щепотка кайенского перца
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 2 банки консервированного тунца
- 1 яйцо
- 60 мл (4 ст. л.) панировочных сухарей
- 60 мл (4 ст. л.) тертого сыра пармезан
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте масло в сотейнике на медленном огне и всыпьте муку, чтобы получилась румяная масса. Добавьте половину молока и энергично взбейте, чтобы не образовались комочки. Все еще на медленном огне, постоянно взбивая, добавьте оставшееся молоко, мускатный орех и приправьте по вкусу. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и продолжайте готовить до получения густой, кремообразной консистенции. Проверьте приправы. Отложите бешамель в сторону.
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- На горячей сковороде обжарьте лук-шалот в небольшом количестве жира до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте оставшийся жир и пуговичные грибы и обжаривайте их в течение нескольких минут до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, кайенский перец, соль и перец и хорошо перемешайте. Влейте белое вино и доведите до сухости.
- В миске разомните тунца вилкой, затем добавьте горячую смесь и хорошо перемешайте.
- Добавьте тунца в соус бешамель, затем яйцо и проверьте приправы.
- Вылейте смесь в форму для запекания, пригодную для духовки. Посыпьте сверху панировочными сухарями и пармезаном и запекайте 20 минут до золотисто-коричневого цвета.
