ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ГОРЧИЦЕЙ И ГРУШАМИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 55-60 минут
Ингредиенты
- 1 ст. л. масла канолы: 15 мл
- 1 фунт тушеной квебекской свинины (плечо): 500 г
- 3 лука-порея, нарезанных
- 2 ст. л. старомодной горчицы: 30 мл
- 1/2 чашки 15% сливок в стиле кантри: 125 мл
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (смешанного со сливками): 15 мл
- 2 груши, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками
- Соль и свежемолотый перец: по вкусу
- 2 ст. л. рубленого свежего эстрагона или 1 ст. л. сушеного эстрагона (15 мл): 30 мл
- 1 1/2 чашки куриного или овощного бульона: 325 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разогрейте масло в тяжелой кастрюле средней высоты и слегка обжарьте свинину и лук-порей.
- Добавьте бульон и горчицу и доведите до кипения.
- Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-низкого.
- Варите в течение 45 минут.
- Добавьте сливки, кукурузную муку, груши и эстрагон.
- Тушите 5 минут на медленном огне, затем приправьте по вкусу.
СПОСОБ ПОДАЧИ
Подавайте с тушеной стручковой фасолью и буханкой фермерского хлеба. Подавайте с зеленым горошком, обжаренным с луком.
ВИНО
Notting Hill bin 505 Полнотелое, мягкое белое вино из Австралии. Прекрасного соломенно-желтого цвета, в носу раскрываются ароматы тропических фруктов с поджаренным миндалем. Длинное на вкус, полное свежести и фруктов, его древесные нотки свидетельствуют о выдержке в дубовых бочках.
