РОЛЛ "ИМПЕРИАЛ
Выход: 12 рулетов - Время приготовления: 25 минут - Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
- 60 мл (4 столовые ложки) масла канола
- ½ кочана капусты, натертая
- 1 луковица, нарезанная
- 30 мл (2 ст. л.) имбиря, измельченного
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл (4 ст. ложки) рыбного соуса
- 30 мл (2 ст. л.) соевого соуса
- 30 мл (2 ст. л.) Sambal Oelek или другой пасты чили
- ½ дайкона, натертого на терке
- 2 моркови, натертые на терке
- 30 мл (2 ст. л.) кунжутного масла
- Ростки соевых бобов (по желанию)
- 12 листов теста для спринг-роллов
- Соль и перец по вкусу
- Соус для роллов
- 60 мл (4 ст. л.) рыбного соуса
- 15 мл (1 ст. л.) острого соуса (Sambal Oelek)
- 30 мл (2 ст. л.) сахара
- 15 мл (1 ст. л.) рисового уксуса
- ½ лайма, сок
- ½ моркови, натертая на терке
Приготовление
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190° C (375° F) или масло в кастрюле.
- В сковороде разогрейте масло канолы, добавьте капусту, лук, имбирь и чеснок. Оставьте тушиться на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте рыбный соус, соевый соус и Sambal Oelek. Отложите в сторону, добавьте дайкон, морковь, кунжутное масло и несколько ростков фасоли. При необходимости добавьте приправы.
- Раскатайте тесто на рабочей поверхности.
- Выложите подготовленную начинку на середину каждого листа, затем сверните, чтобы получились плотные рулеты.
- Опустите их в масло на несколько минут, до золотистого цвета.
- Смешайте все ингредиенты для соуса в миске и подавайте вместе с рулетами.
