ПОВТОРНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМАУРИ
Порции : 8 - Подготовка : 30 минут - Приготовление : 15 минут - Охлаждение : 2 часа
Ингредиенты
Бисквитная основа
- 250 мл (1 чашка) грэма, крупно измельченного
- 15 мл (1 столовая ложка) кленового сиропа
- 60 мл (4 ст. ложки) несоленого сливочного масла, растопленного
Шоколадный крем
- 250 мл (1 стакан) молока
- 250 мл (1 стакан) 35% сливок
- 1 апельсин, цедра
- 5 яиц, желтки
- 60 мл (4 ст. л.) сахара
- 1 щепотка соли
- 300 гр (10 унций) темного шоколада Cacao Barry Ocoa 70% какао
Начинка
- 120 мл (8 ст. ложек) арахиса, карамелизированного и дробленого
- 16 больших зефирок
- 120 мл (8 ст. л.) Гран Марнье
Приготовление
Бисквитная основа
- В миске смешайте крекеры Грэм, кленовый сироп и растопленное сливочное масло до однородности.
- Ложкой выложите смесь на дно банок Masson. Отложите в холодильник.
Шоколадный крем
- В сотейнике нагрейте молоко и сливки с цедрой.
- Тем временем взбейте яичные желтки в миске, затем добавьте сахар и соль и взбивайте не менее 2 минут.
- Постепенно влейте горячую жидкость в яичную смесь.
- Отложите смесь в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой, пока крем не загустеет и не станет покрывать лопатку.
- Перелейте горячую смесь в миску с шоколадом и взбейте лопаткой или ручным миксером до однородности.
- Разлейте смесь в порционные контейнеры.
- Охладите в течение 2 часов.
- Посыпьте арахис пралине поверх шоколадного крема.
- Разложите зефир и распределите его по верху.
- Непосредственно перед подачей слегка подогрейте Grand Marnier в сотейнике и полейте им зефир.
- Сразу же подожгите десерты и дайте пламени поджарить зефир. Наслаждайтесь
