Морковное масло сол
Ингредиенты
- 6 филе подошвы
- 1 л морковного сока
- 250 г несоленого сливочного масла
- 24 новых картофелины, очищенных от кожицы
- 1 ст. л. кукурузной муки, разведенной в воде
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чашка сыра рикотта
- ½ чашки белого вина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок измельченного весеннего лука
- 1 ст. л. молотого тмина
- сок половины лимона
- 12 миниатюрных разноцветных морковок, разрезанных пополам
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике уменьшите количество морковного сока и тмина на среднем огне в течение 20 минут.
- Добавьте кукурузную муку и доведите до кипения, помешивая, пока смесь слегка не загустеет.
- Добавьте 200 г сливочного масла и взбейте до однородности. Отрегулируйте приправы.
- Отварите картофель в кастрюле с водой, начиная с холодной. Картофель будет полностью готов, когда он будет скользить по лезвию ножа при прокалывании.
- Слейте воду и держите в тепле.
- В сковороде с оставшимся маслом обжарьте морковь на средне-низком огне. Оставьте готовиться на 8 минут.
- Добавьте измельченный зубчик чеснока и лимонный сок.
- Приправьте по вкусу.
- Смешайте в миске рикотту и шнитт-лук, приправьте солью и перцем.
- Разрежьте филе вдоль, чтобы получилось по 2 полоски на филе.
- Приправьте солью и перцем.
- Нанесите смесь рикотты на филе и сверните полоски в рулет. Каждый рулет проткните зубочисткой.
- На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарьте филе в течение 1 минуты. Затем влейте белое вино. Уменьшите огонь и готовьте 5 минут, накрыв крышкой.
- Выключите огонь и оставьте отдыхать еще на 5 минут.
- Разложите картофель, морковь и почвенные рулетики по тарелкам.
- Добавьте несколько ложек морковного масла поверх рулетов. Гарнируйте ростками и подавайте.
