ТОФУ ГЕНЕРАЛА ТАО
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Приготовление : 15 минут
Ингредиенты
Соус
- 45 мл (3 столовые ложки) устричного соуса
- 45 мл (3 столовые ложки) соуса хойсин
- 45 мл (3 ст. ложки) сахара
- 15 мл (1 ст. л.) рисового уксуса
- 15 мл (1 ст. л.) самбал олек
- 45 мл (3 ст. ложки) кетчупа
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 30 мл (2 ст. л.) имбиря, натертого на терке
- 5 мл (1 ч. л.) кукурузного крахмала
- 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
Панировочные сухари
- 60 мл (4 ст. л.) кукурузного крахмала
- 2 щепотки соли
- 3 яйца, взбитые вилкой
- 45 мл (3 ст. л.) 2% молока
- 190 мл (3/4 стакана) муки для темпуры
- 15 мл (1 ст. л.) пекарского порошка (порошок для выпечки)
- 600 г (20 ½ унции) твердого тофу, нарезанного кубиками
- Достаточное количество масла для жарки.
Овощи
- 1 луковица, нарезанная
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 60 мл (4 ст. л.) поджаренных семян кунжута
МЕТОД
- В сотейнике соедините все ингредиенты для соуса, кроме соевого соуса, и уменьшите до получения сиропообразного соуса.
- Постепенно добавляйте соевый соус по мере необходимости и по вкусу.
- Организуйте 3 миски: в первую положите кукурузную муку и соль, во вторую - молочно-яичную смесь, в третью - муку для темпуры и дрожжевую смесь.
- Чтобы обмазать кубики тофу, пропустите их через первую миску, затем через вторую и, наконец, через третью.
- В раскаленном воке или сковороде с достаточным количеством масла или во фритюре приготовьте и окрасьте кубики тофу.
- На раскаленной сковороде обжарьте овощи в масле Mycryo или в любом другом жире по вашему выбору, затем добавьте кубики тофу.
- Добавьте соус, перемешайте и посыпьте кунжутом.
