油酥饼干配果酱

果酱酥饼

产量：8 至 10 个 - 准备时间：45 分钟 - 烹制时间：25 分钟

配料

• 200 克（7 盎司）面粉
• 90 克（3 盎司）糖
• 60 克（2 盎司）杏仁粉
• 3 毫升（1/2 茶匙）发酵粉（泡打粉）
• 1 小撮盐
• 125 克（4 1/2 盎司）无盐黄油，冷
• 2 枚鸡蛋，蛋黄
• 2 个柠檬，去皮
• 适量冰糖和自选果酱

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 在一个碗中混合面粉、糖、杏仁粉、发酵粉和少许盐。
3. 在食品加工机的碗中，将黄油、蛋黄和果酱加入干配料中。用食品加工机将所有材料混合在一起，直到形成一个光滑的面团。将面团从碗中取出，捏成圆盘状，用保鲜膜包好。冷藏 30 分钟。
4. 用擀面杖将面团擀成约 1/4 英寸厚。
5. 用圆形饼干刀切出面饼。然后，用一个较小的饼干刀，在一半面团的中间切一个洞。
6. 将面团放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘中，烤 20-25 分钟。
7. 晾凉。
8. 在饼干表面撒上冰糖。
9. 在饼干底部涂上果酱，然后将打孔的饼干放在上面。