西红柿蛋卷和羽衣甘蓝薯片配番茄莎莎酱

西红柿沙司拌甘蓝薯片

产量：20 至 30 - 准备时间：20 分钟 - 烹制时间：10 至 12 分钟

配料

番茄莎莎酱

• 12 个鸡尾酒番茄，切半
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）蜂蜜
• 190 毫升（3/4 杯）混合烤核桃仁
• 1 小撮磨碎的 Piri-Piri（或 Pili-Pili）胡椒粉
• 30 毫升（2 汤匙）红酒醋
• 15 毫升（1 汤匙）解百纳酸奶
• 盐和胡椒粉适量

色拉酱

• 1 个洋葱，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）橄榄油
• 1 瓣大蒜，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）甜白葡萄酒
• 250 克（9 盎司）切块的埃勒奶酪
• ½ 束欧芹，去叶
• 半束韭菜
• 15 毫升（1 汤匙）粉红胡椒粒，压碎
• 60毫升（4汤匙）35%奶油
• 250 毫升（1 杯）甘蓝碎片
• 盐适量

面包屑

• 250 毫升（1 杯）面粉
• 2 枚鸡蛋，打散
• 250 毫升（1 杯）细面包屑

准备工作

番茄莎莎酱

1. 在烧热的烤盘中，将番茄煎黄并煮 5-6 分钟。然后晾凉。
2. 用食品加工机将烤好的番茄与所有其他配料一起磨碎。
3. 调整调味料，然后放置一旁冷却。

克罗米奎斯

1. 将油炸锅中的油预热至 180°C（350°F）。
2. 在煎锅中用橄榄油将洋葱煎几分钟。加入大蒜并用白葡萄酒调味。待其变干，关火备用。
3. 在食品加工机中，将奶酪块、香草、粉红胡椒、洋葱混合物和奶油搅拌均匀。
4. 倒入碗中，加入羽衣甘蓝片，用刮刀搅拌均匀。
5. 将混合物捏成小球。
6. 制作面包屑时，将面粉放在一个碗里，打散的鸡蛋放在另一个碗里，面包屑放在第三个碗里。
7. 将奶酪球依次放入面粉、鸡蛋和面包屑中滚动。再在鸡蛋和面包屑中重复一次。
8. 将奶酪球浸入热油中。
9. 上色后，放在吸油纸上，与番茄莎莎酱一起食用。