咖喱鹰嘴豆

咖喱鸡豌豆

份量 : 4 - 准备时间 : 20 分钟 - 烹制时间 : 25 分钟

配料

• 250 毫升（1 杯）腰果
• 60 毫升（4 汤匙）任选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）鲜姜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）红咖喱酱
• 1 升（4 杯）蔬菜汤
• 1 升（4 杯）鹰嘴豆
• 1 个青椒，切丝
• 750 毫升（3 杯）新鲜菠菜叶
• 盐和胡椒适量
• 4 份蒸米饭

准备工作

1. 在烧热的平底锅中，用少许油将腰果炒至香味四溢。
2. 加入洋葱、大蒜和姜，再煎 2 到 3 分钟。
3. 加入咖喱酱和高汤，小火再煮 10 分钟。待其稍凉。
4. 用食品加工机或手动搅拌机将锅中的食物搅碎。
5. 将混合物倒入锅中，加入鹰嘴豆、胡椒和菠菜叶，用中火煮 10 分钟。调整调味料。
6. 与米饭一起食用。