烤金枪鱼

烤鳗鱼

份量 : 4 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 35 分钟

配料

• 30 毫升（2 汤匙）黄油
• 60 毫升（4 汤匙）面粉
• 500 毫升（2 杯）牛奶
• 2撮肉豆蔻，磨碎
• 2 个香葱，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 500 毫升（2 杯）切片金针菇
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 小撮辣椒粉
• 125 毫升（1/2 杯）白酒
• 2 罐金枪鱼罐头
• 1 个鸡蛋
• 60 毫升（4 汤匙）面包屑
• 60 毫升（4 汤匙）磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中用小火加热黄油，加入面粉搅拌成面糊。加入一半的牛奶，用力搅拌以防结块。仍然用小火，不断搅拌，加入剩下的牛奶、肉豆蔻和调味料。不断搅拌，将酱汁煮沸，继续烹煮，直到呈现浓稠的奶油质地。检查调味料。将肉酱放在一边。
2. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
3. 在热煎锅中，用少量油脂炒香葱，直至金黄色。
4. 加入剩下的油脂和金针菇，翻炒几分钟至金黄色。
5. 加入大蒜、辣椒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。用白葡萄酒浇淋并收干。
6. 在碗中用叉子将金枪鱼刨成片状，然后加入热混合物并搅拌均匀。
7. 将金枪鱼混合物加入焦糖酱中，然后加入鸡蛋并检查调味。
8. 将混合物倒入烤箱适用的砂锅中。在上面撒上面包屑和帕尔马干酪，烘烤 20 分钟至金黄色。