鹰嘴豆泥配魁北克芦笋

魁北克芦笋鹰嘴豆泥

容量：1.250 升（5 杯） - 准备时间：10 分钟 - 烹制时间：6-7 分钟

配料

• ½ 束魁北克芦笋
• 500 毫升（2 杯）煮熟的鹰嘴豆
• 100 毫升（3/8 杯）芝麻，捣碎（Tahine）
• 1 瓣大蒜，去皮
• 80 毫升（1/3 杯）柠檬汁
• 125 毫升（1/2 杯）橄榄油
• 80 毫升（1/3 杯）水
• 3 毫升（1/2 茶匙）盐或适量
• 5 毫升（1 茶匙）胡椒粉（适量

准备工作

1. 去除芦笋硬的部分。
2. 在沸腾的盐水锅中，将芦笋放入沸水中焯 4 分钟。
3. 捞出芦笋，放入冰水中冷却。沥干水分。
4. 在料理机的碗中加入所有配料，搅拌至奶油状。检查调味料。
5. 蘸皮塔饼、玉米片或蔬菜食用。

注意：记得在使用前将瓶中的芝麻酱搅拌均匀。