摩洛哥扁豆

摩洛哥风味扁豆

份量 : 4 - 准备时间 : 5 分钟 - 烹制时间 : 20 分钟

配料

• 1 个洋葱，切薄片
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 1 个茄子，切块
• 2 瓣大蒜，切碎
• 15 毫升（1 汤匙）辣椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）红辣椒粉
• 500 毫升（2 杯）煮熟的扁豆
• 250 毫升（1 杯）番茄酱
• 250 毫升（1 杯）蔬菜汤
• 60毫升（4汤匙）切碎的香菜叶
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在煎锅中，用橄榄油炒洋葱。加入茄子，用中火煮 10 分钟，定期搅拌。
2. 加入大蒜、辣椒粉、ras el hanout、扁豆、番茄酱和高汤，炖煮 10 分钟。上桌前检查调味料并在上面添加香菜。