香煎鸭胸配风暴咖啡泡沫

香煎鸭胸配风暴咖啡泡沫

份量 : 4 - 准备时间 : 5 分钟 - 烹制时间 : 25 分钟

配料

• 2 块鸭胸肉
• 盐和黑胡椒适量
• 咖啡泡沫
• 500 毫升（2 杯）Nespresso Stormio 冷咖啡
• 4 克 versawip
• 2 克黄原胶

准备工作

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中层。
2. 用刀将鸭胸扒开，去除结缔组织和多余脂肪，然后在不切入鸭肉的情况下将脂肪划开，并用大量盐和胡椒调味。
3. 不粘锅冷后，用小火将鸭胸肉的肥肉面煎 10 分钟。给平底锅去油，然后用大火将鸭胸肉的肥肉面煎几分钟。
4. 将鸭胸肉面朝下放在烤箱隔热托盘上，根据所需的熟度，继续在烤箱中烹制 8 至 12 分钟。
5. 烤熟后，将鸭胸肉从烤箱中取出，去掉铝箔，静置几分钟后切片。
6. 咖啡泡沫
7. 用台式搅拌机将冷却的咖啡与 versawip 和黄原胶一起搅拌。
8. 一旦形成稠密的泡沫，就可以放在一边待用了。

注意：鸭胸肉仍呈粉红色时味道最佳。