法国蛋白酥皮 产量：1 升（4 杯） 准备时间 : 15 分钟 配料 80 克蛋白 1 小撮盐 160 克糖 准备工作 使用立式搅拌机，将蛋清和一小撮盐以低速搅拌 2 分钟。 将搅拌速度提升至中速，直至蛋白略微成形。 逐渐加入糖。高速搅拌，直至蛋白霜形成鸟嘴（尖嘴）状。 将蛋白霜装入糕点袋中。 组装 将巧克力慕斯放在蛋糕上，用糕点袋将蛋白霜覆盖在蛋糕上。 用喷灯给蛋白霜上色。
