黑森林巧克力慕斯

巧克力慕斯

份量：4 至 6 - 准备时间：30 分钟 - 冻结时间：3 小时

配料

• 125 克（4 1/2 盎司）可可巴里黑巧克力
• 2 枚鸡蛋，去蛋黄
• 375 毫升（1 ½ 杯）35% 奶油
• 1 小撮盐
• 15 毫升（1 汤匙）黄油

准备工作

1. 在双层蒸锅中融化巧克力和黄油。
2. 同时，在碗中用打蛋器搅打蛋黄，加入奶油和盐，搅打至硬。
3. 巧克力融化后，放在工作台上冷却几分钟，偶尔搅拌一下。
4. 然后将融化并冷却的巧克力倒入鲜奶油中，并将混合物倒入硅胶模具中。
5. 在脱模前，先在冰箱中放置 3 小时。

马斯卡彭奶油

份量：4 到 6 - 准备时间：30 分钟 - 冷藏时间：3 小时

配料

• 4 枚鸡蛋，4 个蛋黄和 2 个蛋白
• 125 毫升（1/2 杯）糖
• 1 小撮盐
• 250 毫升（1 杯）马斯卡彭奶酪
• 250 毫升（1 杯）樱桃，切碎

准备工作

1. 在一个碗中打发蛋白，加入少许盐。
2. 在另一个碗中搅拌蛋黄，然后加入糖，搅拌至少 2 分钟。加入马斯卡彭尼，搅拌至顺滑。
3. 加入樱桃。
4. 用刮刀加入蛋白。
5. 将混合物倒入硅胶模具中，放入冰箱冷冻室备用。