猪肩肉和猪里脊肉配炖牛肉和烤肉

烤猪肩肉和烤猪里脊肉

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 1 小时 45 分钟至 3 小时

常用配料

• 1 块猪里脊肉，切块
• 2 公斤（4.5 磅）魁北克猪肩肉，去脂
• 2 个洋葱，切薄片
• 4 升（8 杯）水
• 15 毫升（1 汤匙）磨碎的黑胡椒
• 2 片月桂叶
• 30 毫升（2 汤匙）杜松果
• 15 毫升（1 汤匙）盐
• 30 毫升（2 汤匙）烟熏液
• 4 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）红糖

猪里脊配料

• 1 个洋葱，切碎
• 2 个红辣椒，切丁
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 120 毫升（8 汤匙）番茄酱
• 500 毫升（2 杯）菜豆
• 120 毫升（8 汤匙）烤肉酱
• 4 份熟米饭
• 盐和胡椒适量

猪肩肉配料

• 15 毫升（1 汤匙）蜂蜜
• 8 片培根，煮脆并切碎
• 小黄瓜适量
• 适量强芥末
• 适量烤面包片
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将里脊肉块、肩肉、洋葱、水、胡椒粉、月桂叶、杜松子、盐、熏制液体、大蒜和糖放入砂锅中。 煮沸后转小火，盖上盖子炖 1 小时。
2. 取出猪肉块，盖上盖子，将肩肉再炖 3 小时。晾凉。

准备猪里脊肉

1. 在热锅中加入少许油，用橄榄油炒洋葱和辣椒 2 分钟。
2. 加入猪肉块、番茄酱、豆子和烤肉酱，炖煮 10 分钟。调整调味料。
3. 与米饭一起食用。

准备猪肩肉

1. 将冷肉切碎，去掉大块脂肪，不要丢弃。
2. 在立式搅拌机的碗中或使用手动搅拌机，将肉丝、蜂蜜和切碎的培根混合在一起，如有必要，可逐渐加入肉脂，以获得足够的肉片质地。检查调味料。在冰箱中放置 4 小时。
3. 与小黄瓜、芥末和面包丁一起食用。

注意：如有可能，可将分量真空装袋，在冰箱中保存 15 天，或在冷冻室中保存数月。