胡萝卜黄油溶液

胡萝卜黄油溶胶

配料

• 6 块鳎目鱼片
• 1 升胡萝卜汁
• 250 克无盐黄油
• 24 个带皮新土豆
• 1 汤匙用水稀释的玉米粉
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 杯乳清干酪
• 半杯白葡萄酒
• 3 汤匙橄榄油
• 1 束切碎的葱
• 1 汤匙孜然粉
• 半个柠檬汁
• 12 个迷你彩色胡萝卜，切半
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在平底锅中加入胡萝卜汁和孜然粉，用中火加热 20 分钟。
2. 加入玉米粉煮沸，搅拌直至混合物略微变稠。
3. 加入 200 克黄油，搅拌至顺滑。调整调味料。
4. 将土豆放入水锅中，从冷水开始煮。当土豆在刀刃上滑动时，就已经完全煮熟了。
5. 沥干并保温。
6. 在煎锅中加入剩余的黄油，用中小火煎胡萝卜。焖煮 8 分钟。
7. 加入切碎的蒜瓣和柠檬汁。
8. 调味。
9. 将意大利乳清干酪和韭菜放入碗中混合，加入盐和胡椒调味。
10. 将鱼片纵向切成每片 2 条。
11. 用盐和胡椒调味。
12. 将乳清干酪混合物涂抹在鱼片上，然后卷起来。用牙签扎每个卷。
13. 在热锅中加入橄榄油，将鱼片煎 1 分钟。然后加入白葡萄酒。小火加盖煮 5 分钟。
14. 关火，再静置 5 分钟。
15. 将土豆、胡萝卜和土卷放在盘子里。
16. 在土卷上加几勺胡萝卜黄油。用芽菜装饰，然后上桌。