素食汉堡

蔬菜汉堡

份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 10 至 15 分钟

配料

• 1 个大番茄，去籽切块
• 1 个红辣椒，切薄片
• ½ 个茴香，切薄片
• 1 个洋葱，去皮切薄片
• 2 瓣大蒜，去皮切碎
• 40 毫升（3 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
• 10 毫升（2 茶匙）磨碎的孜然籽
• 2.5 毫升（1/2 茶匙）丁香，磨碎
• ½ 束香菜，去叶，切碎
• 10 毫升（2 茶匙）Sambal Oelek 胡椒粉
• 300 克（10 盎司）煮熟的绿扁豆
• 200 克（8 盎司）燕麦卷
• 盐和胡椒粉适量

汉堡配料

• 汉堡包
• 切片番茄
• 波士顿生菜
• 红洋葱，切片

酱汁

• 250 毫升（1 杯）素食酸奶油
• 1 个酸橙，去皮
• 125 毫升（1/2 杯）香菜叶，切碎
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在热煎锅中，用 20 毫升（4 茶匙）自选油脂炒番茄、胡椒、茴香、洋葱和大蒜 2 分钟。加入小茴香、丁香、香菜、盐和胡椒粉，再煎 1 分钟。
2. 用食品加工机或手动搅拌机将炒好的蔬菜和扁豆搅碎。加入燕麦，再次搅拌。
3. 在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上，放入圆形饼干刀，将准备好的混合物填入其中，形成 2 厘米厚的牛排。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 小时。
4. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
5. 在烧热的平底锅中，将裹上霉菌黄油或剩余油脂的牛排两面煎至上色。最后放入烤箱烤 5 分钟左右。
6. 在一个碗中，将酱汁的所有配料混合在一起。