أرانسيني بلح البحر وبيرة صوفيا
الحصص: من 15 إلى 20 لقمة (20 إلى 25 جرامًا) - التحضير والطهي: 50 دقيقة
مكونات
- 1 كيس من بلح البحر، منظف
- 500 مل (2 كوب) بيرة صوفيا
- 1 بصلة مفرومة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 250 مل (1 كوب) من أرز أربويو
- 500 مل (2 كوب) من مرق الخضار
- 1 نصف ليمونة، عصير
- 125 مل (1/2 كوب) من جبن البارميزان المبشور
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الخبز
- 250 مل (1 كوب) دقيق
- 125 مل (1/2 كوب) حليب
- 3 بيضات
- فتات الخبز حسب الحاجة
- زيت الكانولا للقلي
تحضير
- اطهي بلح البحر في 250 مل من البيرة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، ثم غطيه ورجيه من حين لآخر. عندما يتم طهيها، صفيها وجمع عصير الطهي. تقطيعهم بشكل خشن.
- أضف عصير بلح البحر إلى المرق المغلي. إحتفظ بالدفء.
- قومي بتقليب البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. على نار عالية، أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضف بقية البيرة واتركها حتى تتبخر.
- على نار خفيفة، وبدون غطاء، يُقلب المرق الساخن مع التحريك بملعقة، حتى يمتص الأرز كل إضافة من المرق.
- ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي إليه الأرز وعصير الليمون والبارميزان والزبدة وبلح البحر. تبليها واتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة.
- قم بتسخين المقلاة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- رتبي طبقًا واحدًا للدقيق، وطبقًا آخر للحليب والبيض المخفوق، وطبقًا ثالثًا لفتات الخبز.
- تشكيل كرات الأرز. دحرجيهم في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز. اقليهم. تقدم ساخنة.
