كاري الروبيان والكسكس
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 25 دقيقة
مكونات
- 1 بصلة مفرومة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الزنجبيل المفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومه
- رشة واحدة من الفلفل الحار
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) كاري
- 1 علبة حليب جوز الهند
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 فلفل أخضر أو أحمر مقطع إلى شرائح
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) سكر بني (سكر أو عسل)
- 500 مل (2 كوب) ماء
- 1 مكعب من مرق الخضار أو الدواجن
- 24 جمبري رمادي نيئ بمقاس 31/40
- ½ حزمة كزبرة، منزوعة الأوراق ومفرومة
- 1 ليمونة، عصير
- 250 مل (1 كوب) من حبوب الكسكس متوسطة الحجم (السميد)
- 250 مل (1 كوب) ماء مغلي
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) زبدة (زيت زيتون)
- ملح وفلفل من الطاحونة حسب الرغبة
تحضير
- في مقلاة ساخنة، قومي بتحمير البصل في الدهن المفضل لديك.
- أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكاري.
- أضف حليب جوز الهند والطماطم وشرائح الفلفل والسكر البني والماء ومكعب المرق.
- اتركها تطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة.
- أضف الجمبري والكزبرة وعصير الليمون واترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. التحقق من التوابل.
- في هذه الأثناء، في وعاء يحتوي على حبوب الكسكس، اسكبي الماء المغلي، وأضيفي الزبدة أو زيت الزيتون، وقليل من الملح، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي أو غطاء واتركيه لمدة 5 دقائق.
- باستخدام شوكة، قومي بتقطيع السميد وقدميه مع كاري الروبيان.
