موس التفاح الكيبيكي
الحصص: من 6 إلى 8 - التحضير: 25 دقيقة - الطهي: من 13 إلى 15 دقيقة
مكونات
- 500 جرام (17 أونصة) من التفاح الذهبي الكيبيكي، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة أو ¼ كوب) سكر لصلصة التفاح
- رشة ملح واحدة
- رشة واحدة من القرفة
- 500 مل (2 كوب) ماء
- 2 بيضة، صفارها
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة أو ¼ كوب) سكر لصفار البيض
- 375 مل (1 ½ كوب) كريمة 35%
- كمية كافية من صلصة الكراميل أو قطع حلوى الكراميل
تحضير
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، قومي بتحمير مكعبات التفاح في الزبدة المذابة و30 مل (2 ملعقة كبيرة) من السكر. اتركيها حتى تتلون ثم أضيفي باقي السكر وقليل من الملح والقرفة والماء. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك بانتظام.
- بمجرد أن تنضج التفاح جيدًا، استخدمي الخلاط لتقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تحصلي على هريس.
- ابقى هادئا.
- في وعاء، باستخدام الخفاقة اليدوية أو الخلاط الكهربائي، اخفقي صفار البيض ثم أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام خفيف ومتجانس.
- في وعاء آخر، اخفقي الكريمة حتى تصبح متماسكة.
- أضف صلصة التفاح الباردة إلى البيض المخفوق، ثم أضف الكريمة المخفوقة.
- قم بتزيين الأوعية المقاومة للحرارة أو طبق التقديم، وأضف صلصة الكراميل أو قطع الحلوى عند التقديم.
- إضافة بضع مكعبات صغيرة من التفاح الخام أثناء التحضير سيضفي نكهة نضرة على الحلوى.
