بارفيه كبد الإوز، جيلي قهوة ميلوزيو
الحصص: 8 – التحضير والطهي: حوالي ساعة واحدة
مكونات
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زبدة الكاكاو من Mycryo Cacao Barry
- 1 شالوت مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 غصن من الزعتر
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) من عصير التفاح
- 300 جرام (10 أونصات) من كبد البط المحمر، نيئ
- 250 جرام (9 أونصة) من أكباد الدجاج
- 400 جرام (13 1/2 أوقية) زبدة غير مملحة
- 5 بيضات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بعض قطع الخبز المحمصة من خبز القيقب
- جيلي القهوة ميلوزيو
- 250 مل (1 كوب) من قهوة ميلوزيو
- 2 رشة ملح
- 2 ورقة من الجيلاتين
تحضير
- سخني الفرن، وضعي الرف في المنتصف على درجة حرارة 100 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت).
- في مقلاة ساخنة، مرشوشة بزبدة مايكرويو، يقلى البصل الأخضر والثوم وأغصان الزعتر. أضف الملح والفلفل ثم أزل الدهون باستخدام عصير التفاح المثلج. كتاب.
- باستخدام محضر الطعام، قومي بخلط كبد الإوز وأكباد الدجاج ومحتويات المقلاة والزبدة والبيض.
- مرري الخليط من خلال مصفاة أو منخل ثم املئيه بأوعية ماسون صغيرة أو أطباق صغيرة. قومي بتغطية الأوعية بغلاف بلاستيكي، ضعيها في طبق كبير، وأضيفي الماء إلى منتصفها. ثم ندخلها في الفرن لتنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة حسب ارتفاع الأوعية.
- اتركها لتبرد في الثلاجة.
- جيلي القهوة ميلوزيو
- في وعاء من الماء البارد، انقعي أوراق الجيلاتين لبضع دقائق.
- ثم اعصريها وأضيفيها إلى القهوة الساخنة جدًا مع التحريك باستخدام ملعقة مسطحة.
- صب الجيلي فوق كبد الإوز البارفيه ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الجيلي.
- تقدم مع الخبز المحمص
