صلصة الكونياك
العائد: 500 مل (2 كوب) - التحضير: 10 دقائق - الطهي: 20 دقيقة
مكونات
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 1 غصن من الزعتر
- 250 مل (1 كوب) من فطر الأزرار، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 فص ثوم مفروم
- 250 مل (1 كوب) كونياك
- 750 مل (3 أكواب) من مرق لحم العجل
- 60 مل (1/4 كوب) كريمة 35%
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في قدر، ذوّبي الزبدة، أضيفي البصل الأخضر، قلبيه على نار عالية لبضع دقائق.
- أضف الزعتر والفطر والثوم. اتركها تطهى لمدة دقيقتين.
- أضف الكونياك لإزالة التزجيج. اتركها حتى تقل الكمية بمقدار 3/4 ثم أضف مرق لحم العجل.
- اتركي الصلصة تقل إلى النصف مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- أضف الكريمة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضبط التوابل.
- صفيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
