تربة الباسك

تربة الباسك

مكونات

• 8 شرائح من سمك سول
• 1 لتر من صلصة الطماطم محلية الصنع
• 1 عصير ليمونة
• 1 فلفل أحمر مقطع مكعبات
• 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة من فلفل إسبليت
• 3 حالات من الكبر
• 1 بصلة اسبانية مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ½ حزمة من البقدونس المفروم
• ½ كوب من النبيذ الأبيض
• 1 ورقة غار
• 4 عبوات من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت زيتون أو زبدة كاكاو مايكرويو)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تحضير

1. في مقلاة كبيرة على نار عالية، مع القليل من الدهون، يُحمّر البصل لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم وورق الغار ويُقلب بالنبيذ الأبيض وعصير الليمون.
2. قللي درجة الحرارة حتى تجف تقريبًا، ثم أضيفي الفلفل والكبر وصلصة الطماطم وفلفل إسبليت.
3. اتركها تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. قم بضبط التوابل بالملح والفلفل.
4. أضف شرائح السمك، ثم غطيها واتركها على النار حتى تنضج لمدة 8 دقائق إضافية.
5. وفي نهاية الطهي، أضيفي البقدونس الطازج وقدميه مع الأرز الأبيض أو طبق من المعكرونة الطازجة.