طاجن دجاج بالزيتون والكسكس
الحصص: 4 – التحضير: 10 دقائق – الطهي: 50 دقيقة
مكونات
- 8 فخذ دجاج كيبيك
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) من الدهون حسب اختيارك (زبدة أو زيت أو زبدة كاكاو مايكرويو)
- 1 بصلة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومه
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكركم المطحون
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الكزبرة المطحونة
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من الكمون المطحون
- رشة زعفران
- 4 أغصان من الزعتر، مقطعة
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 2 ليمونة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 250 مل (1 كوب) زيتون أخضر منزوع النوى
- 1 لتر (4 أكواب) ماء
- ¼ حزمة بقدونس، منزوعة الأوراق ومفرومة
- 500 مل (2 كوب) من حبوب الكسكس
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
- 500 مل (2 كوب) ماء مغلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تحضير
- في طاجن ساخن أو طبق خزفي ساخن، قومي بتحمير أفخاذ الدجاج المغطاة بزبدة مايكرويو أو بالدهن المفضل لديك.
- أضف البصل والثوم وقلبهما لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الكركم والكزبرة والكمون والزعفران والزعتر والعسل وشرائح الليمون والزيتون الأخضر والماء والملح والفلفل. نتركها تغلي ثم نخفف النار ونغطيها ونتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. تأكد من التوابل وأضف البقدونس.
- في هذه الأثناء، في وعاء، ضعي واخلطي حبوب الكسكس والزبدة والماء المغلي والملح. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 5 دقائق. باستخدام شوكة، قومي بتكسير مكعبات البذور واخلطيها للحصول على سميد خفيف. التحقق من التوابل.
