Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) paprika doux
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 15 ml (1 c. à table) raifort
- 8 ml (1/2 c. table) graines de cumin, moulues
- 8 ml (1/2 c. table) café moulu
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 filet de porc du Québec
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) bière blonde
- ½ bouillon cube de légumes
- 60 ml (4 c. à table) lait de coco
- Sel et poivre au goût
La garniture
- 4 portions de riz cuit
- 2 mangues, en cubes
- 2 tiges d’oignon vert, en rondelles
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélangez le paprika, le sucre, le raifort, le cumin, le café et l’ail.
- Enrobez le filet de porc du mélange préparé.
- Dans une poêle chaude, faites saisir le filet de porc dans l'huile, 2 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, déposez le filet et laissez cuire au four, 15 minutes.
- Entre temps, dans la même poêle chaude, ajoutez la bière, le bouillon cube et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
- Servez le porc en tranches sur du riz, accompagné de la sauce préparée, de cubes de mangue et de rondelles d’oignon vert.
