Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 4 Stunden
ZUTATEN
- Schweineschulter aus Québec (ca. 1,5 kg)
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 500 ml (2 Tassen) dunkles Bier
- 8 ml (1/2 TL) Thymian, gezupft PC
- 60 ml (4 TL)scharfer Senf
- 60 ml (4 TL) körniger Senf
- 30 ml (2 TL) Lambrusco-Traubenwürze PC
- 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Stangen gelbe Tomaten aus der Dose PC
- 1 Butternut-Kürbis, geschält und ausgehöhlt, gewürfelt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
- In einem Schmortopf bei starker Hitze die in Mycryo-Butter oder in einem Fettkörper Ihrer Wahl eingewickelte Schweineschulter 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Mit Bier ablöschen und zum Kochen bringen.
- Thymian, beide Senfsorten, Lambrusco-Würze, Brühe, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen, zudecken und 3 Stunden im Ofen garen.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und offen im Ofen 1 Stunde fertig garen lassen.
- Den Saft abgießen und in einem Topf auf dem Herd einkochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Servieren Sie das Fleisch mit Reis und Gemüse und übergießen Sie es mit der Soße.
