Quinoa-Auflauf mit Huhn

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 20 Minuten

Zutaten

• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 250 ml (1 Tasse) Quinoa
• 2 Hühnerbrüste, gewürfelt
• 60 ml (4 TL)Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml (½ Tasse) Sahne
• 15 ml (1 TL) geräucherter Paprika
• 250 ml (1 Tasse) gefrorene grüne Erbsen
• 12 Kirschtomaten, halbiert
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einem Topf die Brühe und die Quinoa mischen, zum Kochen bringen und dann bei geringer Hitze 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Flüssigkeit von der Quinoa aufgenommen wurde.
3. In der Zwischenzeit die Hähnchenwürfel in einer heißen Pfanne im Olivenöl 2 Minuten anbraten.
4. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten.
5. Sahne,Paprika, Erbsen, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzugeben.
6. Verteilen Sie die Quinoa und die vorbereitete Mischung in kleinen Kasserollen oder Auflaufformen, bedecken Sie sie mit Käse und lassen Sie sie 15 Minuten im Ofen backen.