KONTRAFILET AUF DEM BBQ, SAUCE AU BLEU D'ICI
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 15 bis 20 Minuten.
Zutaten
- 4 Kontrafilets vom Rind aus Québec
- 2 große Knoblauchzehen
- 5 ml (1 Teelöffel) Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Sauce mit Bleu d'ici
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 500 ml (2 Tassen) Sahne zum Kochen 15 % oder 35 %.
- 250 ml (1 Tasse) Bleu d'Ici-Käse
- 5 ml (1 Teelöffel) Meerrettich, gehackt
- 30 ml (2 TL) weißer Balsamico-Essig
- 125 ml (1/2 Tasse) Walnüsse, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mais
- 4 Maiskolben
- 60 ml (4 TL) Ahornsirup
- 15 ml (1 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
- 30 ml (2 TL) Butter
Zubereitung
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Die Knoblauchzehen halbieren und das Fleisch damit einreiben. Thymian, Salz und Pfeffer über das Fleisch streuen.
- Auf dem Grillrost das Fleisch anbraten, 3 Minuten auf jeder Seite.
- Für medium rare, medium oder well done indirekt bei geschlossenem Deckel 3 bis 4 oder 8 Minuten weitergaren.
- Für die Sauce in einem Topf die Schalotte in etwas Öl 2 Minuten anbraten.
- Sahne, zerbröckelten Bleu d'Ici-Käse, Meerrettich und Essig zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Kurz vor dem Servieren die gehackten Walnüsse dazugeben.
- Für den Mais den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- Mais mit Ahornsirup und Montrealer Steakgewürz bestreichen.
- Auf dem Grillrost die Maiskolben anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite, dann indirekt bei geschlossenem Deckel bei 200 °C (400 °F) weitergaren und die Maiskolben 10 Minuten garen lassen.
- Nach dem Verlassen des Grills die Maiskolben mit Butter bestreichen.
- Die Gegenfilets mit der Sauce überzogen und mit den Maiskolben servieren
