Gegrilltes Lammkotelett, Reis mit gelbem Gemüse, Zucchini, Mais, Paprika

GEGRILLTES LAMMKOTELETT, REIS MIT GELBEM GEMÜSE, ZUCCHINI, MAIS, PAPRIKA.

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 8 bis 10 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 15 ml (1 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 15 ml (1 Esslöffel) gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
• 250 ml (1 Tasse) Basmati-Reis
• 1 gelbe Zucchini, in dicken Stiften
• 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in 4 Teile geschnitten
• 2 Maiskolben, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) weißer Balsamico-Essig
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 12 Lammkoteletts aus Québec
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Den BBQ auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einem Topf die Zwiebel im Fett Ihrer Wahl anbraten. Etwas Salz, den restlichen Knoblauch, Kurkuma und dann den Reis dazugeben und umrühren. 2 Tassen Wasser dazugeben, umrühren und zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen. Wenn das gesamte Wasser aufgesogen ist, umrühren und der Reis sollte gar sein.
3. In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika, Mais, 1 Knoblauchzehe, Balsamico-Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4. Auf dem BBQ-Rost das Gemüse von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Anschließend beiseite stellen.
5. In der Zwischenzeit die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Auf dem BBQ-Grillrost die Koteletts von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten.
7. In einer großen Schüssel den Reis, das Gemüse und die Koteletts servieren.