Katalanische Creme

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 8 bis 10 Minuten

Zutaten

• 1 l (4 Tassen) Milch
• 1 ml (1/4 Teelöffel) Bittermandelessenz
• 1 Zitrone, Schale
• 3 ml (1/2 Teelöffel) gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 8 Eier, das Eigelb
• 190 ml (3/4 Tasse) Zucker
• 60 ml (4 TL) Maisstärke
• Qs Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

1. Erhitzen Sie in einem Topf die Milch, die Bittermandelessenz, die Schale, den Zimt und die Prise Salz.
2. In der Zwischenzeit in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eigelbe verrühren. Dann den Zucker und die Speisestärke einrühren.
3. Unter ständigem Schlagen die heiße Milch in die vorbereitete Mischung einrühren.
4. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sie eindickt.
5. Verteilen Sie die Masse in Auflaufformen und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
6. Mit Zucker bedecken und mit einem Bunsenbrenner die Oberseite jeder Creme karamellisieren.