Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Einfrieren: 4 Stunden
Zutaten
Die Keks-Kruste
- 310 ml (1 ¼ Tassen) Graham-Kekse, zu Semmelbröseln zerdrückt.
- 125 ml (1/2 Tasse) weiche Butter
- 60 ml (4 TL) Zucker
Die Mousse
- 400 ml 35%ige Schlagsahne Lactantia
- 350 ml (1 1/2 Tassen) dunkle Ocoa-Schokoladenstückchen 70 %.
- 80 ml (1/3 Tasse) ungesalzene Butter
- 3 Eier
- 30 ml (2 TL) Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 250 ml (1 Tasse) Blaubeeren
- 125 ml (1/2 Tasse) große Graham-Keks-Splitter
Die Verzierung
- 500 ml (2 Tassen) Schlagsahne 35 % Lactantia
- 15 ml (1 TL) natürlicher Vanilleextrakt
- 45 ml (3 TL) Zucker
- 250 ml (1 Tasse) Blaubeeren
Zubereitung
- In einer Schüssel die Keksbrösel, die Butter und den Zucker vermischen.
- In eine quadratische, rechteckige oder runde Kuchenform einen Streifen Pergamentpapier legen, der den Boden bedeckt und an den Seiten übersteht (alternativ auch eine Springform verwenden, damit sich die Kekse leichter aus der Form lösen lassen).
- Die Keksmischung hineingeben und mit den Fingerspitzen zu einer gleichmäßigen Kruste auf dem Boden der Form zusammendrücken.
- In einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle die Schokolade und die Butter schmelzen lassen.
- Anschließend auf der Arbeitsplatte temperieren lassen.
- In einer Schüssel die Sahne zu weichen Spitzen schlagen (Schlagsahnetextur).
- In einer anderen Schüssel die Eier, den Ahornsirup und die Prise Salz 1-2 Minuten lang kräftig aufschlagen.
- Fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, gleichmäßige Textur entsteht.
- Mit einem Spatel nach und nach die Schlagsahne unterheben, bis eine gleichmäßige, leichte Mousse entsteht.
- Die Hälfte der Mousse auf die Biskuitkruste in der Form gießen, eine Schicht Blaubeeren und die großen Biskuitsplitter hinzufügen, mit der restlichen Schokoladenmousse bedecken und glatt streichen.
- Für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Für die Dekoration in einer Schüssel die 35%ige Sahne und die Vanille aufschlagen, dann den Zucker unterrühren, bis eine steife Schlagsahne entsteht.
- Den Kuchen aus der Form lösen, indem Sie die Ränder des Pergamentpapiers hochziehen (oder die Springform öffnen).
- Den Kuchen mit Schlagsahne und Blaubeeren verzieren.
