GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN IN WEISSER SCHOKOLADENSAUCE UND GERÖSTETEM GEMÜSE
Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 25 bis 30 Minuten.
Zutaten
- 750 ml (3 Tassen) kleine Brokkoliköpfe
- 750 ml (3 Tassen) kleine Blumenkohlköpfe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) Mycryo Kakaobutter®, Cacao Barry
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
- 125 ml (1/2 Tasse) weiße Schokolade Zephyr, Cacao Barry
- 30 ml (2 TL) weißer Balsamico
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, gestoßen
- 8 Jakobsmuscheln u10
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vor.
- Vermische in einer Schüssel Brokkoli, Blumenkohl, eine Knoblauchzehe und 30 ml (2 TL) Mycryo-Butter®. Salzen und pfeffern Sie großzügig.
- Auf einem ofenfesten Blech die Mischung verteilen und 15 Minuten im Ofen backen. Dann 5 Minuten, den Ofen auf Grill stellen.
- In der Zwischenzeit in einem Topf die Schalotte in 15 ml (1 TL) Mycryo-Butter®, 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die zweite Knoblauchzehe und den Thymian hinzu und lassen Sie sie 1 Minute bei mittlerer Hitze anbräunen.
- Dann mit dem Weißwein ablöschen. Lassen Sie die Flüssigkeit trocken einkochen.
- Geben Sie die Sahne, die weiße Schokolade, den weißen Balsamico-Essig, die Zitronenschale und den Saft der Zitrone sowie die Brühe hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.
- Filtern Sie das Ganze durch. Dann den rosa Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Beiseite stellen.
- Umhüllen Sie die Jakobsmuscheln mit Mycryo-Butter®.
- In einer sehr heißen Pfanne ohne Fett die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute anbraten.
- Kurz vor dem Servieren auf jedem Teller die gebratene Gemüsemischung verteilen, zwei Jakobsmuscheln darauf legen und mit weißer Schokoladensauce übergießen.
