QUICHE MIT KÄSE VON HIER UND SPECK
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten.
Zutaten
Mürbeteig
- 250 gr (9 oz) gesiebtes Mehl
- 45 ml (3 Esslöffel) kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, das Eigelb
- 125 g (4 1/2 oz) kalte Butter, gewürfelt
Die Füllung
- 8 Scheiben Speck
- 1 Schalotte, gehackt
- 4 Eier
- 125 ml (1/2 Tasse) Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 60 ml (4 Tassen) Petersilie, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Havarti-Jalapeno-Käse, gewürfelt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
Der Mürbeteig
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Erste Methode: Mehl und Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe zu einem Mürbeteig verarbeiten. Fügen Sie Wasser, Salz und Eigelb hinzu und lassen Sie das Ganze so lange laufen, bis ein Teigklumpen entsteht.
- Zweite Methode:Auf der Arbeitsfläche das Mehl in eine Mulde drücken. Geben Sie das Wasser und das Salz in die Mitte der Mulde und verrühren Sie es mit den Fingerspitzen. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie es unter. Geben Sie die Butter hinzu.
- Nach und nach das Mehl von der Innenseite der Mulde aus unter die Elemente rühren und mit der ganzen Hand zerdrücken, aber nicht kneten, damit der Teig nicht elastisch wird. Hören Sie auf, sobald der Teig nicht mehr klebt.
- Die erhaltene Teigkugel leicht bemehlen und in Frischhaltefolie wickeln, um sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren.
- Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf den Boden einer Tarteform. Stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen in den Teig, legen Sie Bohnen darauf und backen Sie ihn im Backofen blind. Lassen Sie den Teig 5 bis 6 Minuten bräunen.
Die Füllung
- In der Zwischenzeit braten Sie in einer Pfanne ohne Fett die Speckscheiben. Wenn sie knusprig sind, fügen Sie die Schalotte hinzu und braten sie 1 Minute lang an.
- Hacken Sie den Speck auf der Arbeitsfläche klein.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, die Milch, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
Der Aufbau
- In den vorgebackenen Tarteboden legen Sie die Käsewürfel, verteilen den Speck und die Schalotte und gießen die vorbereitete flüssige Mischung darüber.
- Lassen Sie die Torte etwa 20 Minuten im Ofen backen.
- Mit einem grünen Salat servieren.
