Tofu-Salat

SALADE VON TOFU

Portionen: 4 - Zubereitung ohne Marinade: 15 Minuten - Kochen: 8 Minuten.

Zutaten

• 1 Salatmischung (Kohl, Karotte, Brokkoli)
• 30 ml (2 Esslöffel) Sojasauce
• 30 ml (2 TL) Zucker
• 8 ml (1/2 TL) 5-Gewürzmischung
• 15 ml (1 TL) scharfe Sauce (Sambal Oelek)
• 2 Limetten, Saft
• 30 ml (2 TL) Fischsauce
• 1 Block fester oder extra fester Tofu, grob gewürfelt
• 2 Bündel grüne Zwiebeln
• 500 ml (2 Tassen) Quinoa, gekocht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Dressing

• 60 ml (4 TL) Tahini
• 60 ml (4 TL) Wasser
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Sojasauce
• 15 ml (1 TL) Ingwer
• 45 ml (3 TL) Ahornsirup
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, 5-Gewürze-Mischung, scharfe Sauce, Limettensaft und Fischsauce verrühren.
3. Die Tofuwürfel zu der vorbereiteten Mischung geben und einige Minuten bis Stunden marinieren lassen.
4. Auf dem Grillrost die Tofuwürfel anbraten, 3 Minuten auf jeder Seite.
5. Die ganzen grünen Zwiebeln ebenfalls auf dem Grillrost anbraten, 1 Minute auf jeder Seite, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln halbieren.
6. In einer Schüssel mit einem Schneebesen Tahini, Wasser, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren. Das Dressing auf seine Würze hin überprüfen.
7. In einer Schüssel das vorbereitete Dressing mit der Salatmischung verrühren, dann Quinoa, grüne Zwiebeln und Tofuwürfel hinzufügen.