Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Tataki
- 1 Zitrone, Schale
- 30 ml (2 TL) Dill, gehackt
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Chiliflocken
- 15 ml (1 TL) Koriandersamen, grob gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) Knoblauchpulver
- 5 ml (1 Teelöffel) Zwiebelpulver
- 5 ml (1 Teelöffel) Salz
- 30 ml (2 TL) Pfeffer aus der Mühle
- 15 ml (1 TL) Thymian, Blättchen abgezupft
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 400 gr (13 1/2 oz) Albacore-Thunfischrücken.
- In einer Schüssel die Schale, den Dill, die Chilischote, den Koriander, den Knoblauch, das Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und den Thymian vermengen.
- Den Thunfischrücken in der vorbereiteten Gewürzmischung wälzen.
- In einer sehr heißen Pfanne den Thunfisch in Olivenöl 1 Minute auf jeder Seite anbraten.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
- Kurz vor dem Servieren den Thunfisch in Scheiben schneiden.
Selbstgemachter Humus
- 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen, gekocht
- 100 ml (3/8 Tasse) Sesamsamen, püriert (Tahine)
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml (1/3 Tasse) Zitronensaft
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 125 ml (1/2 Tasse) Wasser nach Bedarf
- Salz und Pfeffer oder nach Geschmack
- Pürieren Sie die Kichererbsen, Tahine, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und gegebenenfalls Wasser in der Schüssel der Küchenmaschine, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Überprüfen Sie die Würze.
- Genießen Sie es mit Pitabrot, Nachos oder als Dip zu Gemüse.
- Für Hummus mit Rote Bete, Kräutern oder gerösteten Paprikaschoten fügen Sie beim Mixen eine gekochte Portion zur Mischung hinzu. Reduzieren Sie bei Bedarf die Wassermenge.
Rote Bete nach Art der Gewürzgurken
- 2 Rote Bete
- 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
- 125 ml (1/2 Tasse) weißer Essig
- 1.5 l (6 Tassen) Wasser
- 30 ml (2 TL) weißer Balsamico-Essig
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Essig und Zucker hinzufügen und die Rüben je nach Größe 8 bis 15 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
- Die Rote Bete abtropfen lassen, schälen und in Segmente schneiden.
