3 συνταγές για σφενδάμι από το Κεμπέκ

ΣΆΝΤΟΥΙΤΣ BLT ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΈΝΟ ΖΑΜΠΌΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

• 16 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) καφέ σιρόπι σφενδάμου
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 8 φέτες πολύσπορο ψωμί
• 80 ml (1/3 φλιτζανιού) μαγιονέζα
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα shriracha
• 8 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης
• 12 φέτες ντομάτας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τηγανητά κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια
• 4 φέτες τυρί τσένταρ ή μοτσαρέλα

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
2. Τοποθετήστε λαδόκολλα ή ένα στρώμα ψησίματος σε ένα ταψί.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας ζαμπόν με σιρόπι σφενδάμου, τοποθετήστε το στο ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
4. Βουτυρώστε κάθε φέτα ψωμιού και ροδίστε σε καυτό τηγάνι.
5. Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα και την καυτερή σάλτσα.
6. Απλώστε την πικάντικη μαγιονέζα σε 4 φέτες ψωμιού, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, το ζαμπόν, το μαρούλι, το τυρί, τα τηγανητά κρεμμυδάκια, λίγη ακόμη μαγιονέζα και κλείστε το σάντουιτς.

ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΑΝΤΊΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ, ΚΑΡΎΔΙΑ ΚΑΙ ΜΠΛΕ ΤΥΡΊ, ΒΙΝΕΓΚΡΈΤ ΜΕ ΣΙΡΌΠΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 8 λεπτά

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ, κομμένα σε 4 μπριζόλες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη σφενδάμου
• 8 αντίδια, κομμένα σε φέτες
• 2 πράσινα μήλα, κομμένα σε φέτες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, κομμένα στη μέση
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρύδια, χοντροκομμένα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπλε τυρί, τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Ντρέσινγκ

• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα Dijon
• 1 λεμόνι, χυμός
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) χρυσό σιρόπι σφενδάμου
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κοτόπουλο στο λίπος της επιλογής σας για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη σφενδάμου και αφήνετε να κρυώσει πριν κόψετε τα κοψίδια σε λεπτές φέτες.
3. Για τη βινεγκρέτ, ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα,
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αντίδια, τα μήλα, τα σταφύλια, τα καρύδια και τη βινεγκρέτ.
5. Πασπαλίστε με το μπλε τυρί και τις φέτες κοτόπουλου.

ΠΊΤΣΑ ΜΕ ΤΥΡΊ ΚΑΙ ΖΆΧΑΡΗ ΣΦΕΝΔΆΜΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 μπάλα ζύμης για πίτσα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• ½ ρολό Paillot de chèvre, κομμένο σε φέτες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπλε τυρί, τριμμένο
• 4 σύκα, κομμένα στα τέσσερα
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ρόκα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη σφενδάμου
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση και μια πέτρα για πίτσα, αν είναι δυνατόν, στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
2. Χωρίστε τη μπάλα ζύμης στη μέση και ανοίξτε την αρκετά λεπτή.
3. Απλώστε τη μοτσαρέλα, το τσένταρ, τις φέτες κατσικίσιου τυριού, τις φέτες μπλε τυριού και τα σύκα σε κάθε ζύμη πίτσας και ψήστε στο φούρνο για 5 έως 10 λεπτά (ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας ή όχι).
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σε κάθε πίτσα, πασπαλίστε τη ζάχαρη σφενδάμου, απλώστε την καρυκευμένη ρόκα και σερβίρετε ζεστή.