Ψητή μελιτζάνα teriyaki και μοσχαρίσιο tataki με νιφάδες μπιζελιού wasabi

ΨΗΤΉ ΜΕΛΙΤΖΆΝΑ ΤΕΡΙΓΙΆΚΙ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΊΣΙΟ ΤΑΤΆΚΙ, ΦΈΤΕΣ ΜΠΙΖΕΛΙΟΎ ΓΟΥΑΣΆΜΠΙ

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι canoala
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα τεριγιάκι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τριμμένο κόλιανδρο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
• 500 γρ. φιλέτο μοσχαριού Quebec
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αρακάς γουασάμπι, θρυμματισμένος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, χαράξτε τη σάρκα της μελιτζάνας.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
4. Απλώστε το λάδι κανόλα και τη σάλτσα τεριγιάκι πάνω στις μελιτζάνες και ψήστε για 30 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύσμα, τον κόλιανδρο, το σουσάμι, το αλάτι και το πιπέρι γενναιόδωρα.
6. Καλύψτε το φιλέτο με το μείγμα.
7. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρέας στο σησαμέλαιο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί.
8. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνετε.
9. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος στις φέτες μελιτζάνας και πασπαλίστε με τον αρακά wasabi και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.