Τρυφερή και υγιεινή μπάρα

ΥΓΙΈΣ ΚΑΙ ΤΡΥΦΕΡΌ ΜΠΑΡ

Παραγωγή: 20 - Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 20 έως 25 λεπτά

Συστατικά

• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη καρύδα
• 2 αυγά
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) φυτικό λάδι
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) μέλι
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φουσκωτό ρύζι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) βρώμη γρήγορης μαγειρικής (κουάκερ)
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) αμύγδαλα σε φέτες
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) κάσιους, ψιλοκομμένα
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) λιναρόσπορος, αλεσμένος
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) cranberries, ψιλοκομμένα
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
• 1 πρέζα αλάτι
• Τσιπς μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, καβουρδίστε την τριμμένη καρύδα μέχρι να ροδίσει.
2. Προθερμάνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε το λάδι και το μέλι.
4. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Απλώστε το μείγμα στις φόρμες της επιλογής σας ή σε ένα ταψί και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μπάρες.
6. Αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις σερβίρετε.